三傻包糉記

時近端陽, 想起小時候, 母親做的糭子很好味, 比外面買的好味得多, 又保障用料清潔. 

每逢過節, 幫母親做油角, 包糉等, 我哥哥也懂的呢, 是好有趣的家庭活動, 材料全由母親準備, 我跟兄長鬥誰包得快, 包得靚, 當做一種玩意. 後來母親身體不好, 兄長移加, 便再沒有自製過節的食品了.  如今自己年事也大了, 好想女兒也懂做一點傳統的過節食品, 於是今年試包糉, 希望趁還記得做法, 成功的話, 表示程式正確,  便可放心傳授.

GF得悉我有包糉之意, 嚇傻了眼, 因為他從不知道我竟懂這些東西, 他比我還興奮, 早兩個星期買了糉葉, C又替我買了糯米, 紅綠豆, 這兩個人,一早買定材料, 可能怕我縮沙囉…

今次包兩種糭, 綠豆鹹肉糭和紅豆齋糉, 齋糭可用來奉神. 

• 前兩三天要烚糭葉和水草, 跟著浸軟它們, 間中要換水. 水草駁好成綑, 好用一點.  
• 鹹肉糭想健康點, 不用半肥瘦, 用梅頭切成小件吧, 隔夜用小許鹽, 小許糖, 五香粉醃好.  
• 今天中午開始浸糥米一公斤, 三小時糯米泡夠水, 隔乾水後, 下兩茶匙鹽, 兩湯匙油伴勻. 
• 綠豆買去了衣的, 洗好浸一會兒便可.  
• 紅豆煮十分鐘(水滾後計), 在煲內焗軟(但不能爛), 大約半個鐘便可以.  
• 蒸軟蝦米.  
• 鹹蛋黃 開半.

所有材料預備好, 三時開始裹.  我們包了十二隻鹹肉糉, 十隻齋糭, 分兩鍋烚, 熱水下糭比較好, 不易粘著鍋底, 因會失水, 間中加熱水,全程盡量水要蓋過糉.  齋糉烚了三個鐘, 鹹肉糭四個鐘, 最好水熱便拿出來, 那麼糉葉快乾許多.

有一隻糭葉爆了少許, 於是晚飯時我們拆了來試試成果, 嘻, ok 喎.

雖然我隔了這麼多年未做過, 總算還記得, C包得很好的哩.  GF也試著裹了一隻便放棄了, 男人手拙, 包得很醜怪!  他打算把他的第一隻糉, 送給他的母親大人嚐.  哈哈, 應該, 應該.  我想嫲嫲品嚐兒子親手給她做的糉, 是甚麼樣子, 她都歡喜的, 過兩天, 我們送各四只給嫲嫲, 嫲嫲一定開心的, 嘻.  而C帶各兩隻回家, 阿傑一定要試啦.

我把相片傳給她, 她: wa, mud gum sai lei @@  dim gai sik bao ge?

我:  妳宜家先知 !  lol, my mum taught me, so 妳返黎我教妳 la.

她:  ho!  when’s tuen ng?

我:  June 2, 不過唔駛一定端午都可以包來食姐.

Then I showed her dad’s first dumpling, she lol:  so fat!

P.S.  "how to wrap" video on fb.