豉汁蒸排骨

一二人的飯餐, 若食量不大, 又 懶不想多開鍋的話, 但又想有肉有菜, 除了碟頭飯, 我有好介紹. 

豉汁蒸排骨, 非常簡單, 人人都會懂的家常餸.  只要加容易蒸軟的蔬菜, 例如娃娃菜, 白菜仔在底一起蒸, 便可以了, 菜有味, 排骨還好像沒有那麼油膩的感覺呢.

現把做法記下供遠方的幼稚生參照…

今次我用了娃娃菜, 把菜洗淨切段.  排骨洗淨, 下半茶匙鹽, 半茶匙糖, 一茶匙生抽醃好.  跟著做醬, 有人會把豆豉和蒜泥加進排骨裏撈, 但我不喜歡這個方法, 因我覺得這樣出來的味混濁一點, 我是特別混醬的. lol  我不喜歡將豆豉和蒜頭搗得太爛, 我愛用原粒豆豉, 先把適量豆豉洗洗 (份量隨自己喜好, 我大約用兩至三湯匙份量, 視乎排骨多少, 可夠覆蓋便成), 浸一會兒, 過水, 再浸一會, 再沖淨, 去乾水份, 三四瓣蒜頭切粒, 跟豆豉在小碗中, 下半茶匙糖, 一茶匙油, 用匙一面混, 一面壓, 這樣豆豉和蒜可出汁, 而糖和油去了豆豉的蹹味, 醬會香許多.

把娃娃菜段舖在碟底, 當然要平均排得靚靚, 跟著放排骨, 再放豆豉醬, 蒸十五分鐘, 成.

今晚我和C就以此為餸, 哈哈, 像個花盤嗎? XD  再滾一個芫茜魚片湯, 簡單, 又是一餐.