碟頭飯

一碟雙脾飯, 近日被熱論.  做師奶的我, 當然對價錢敏感起來.

茶餐廳, 不是太多間有燒味部的, 我依稀記得太X雙併大概五十元, 我家附近那間街坊燒味茶餐廳好像大概三十多元, 要全脾的話, 不知另加多少. 平時斬料, 買半隻燒鵝大概二百元, 很少在燒臘店買鷄,  所以不知道現價如何, 估計要五十元半隻吧.  一隻燒鵝脾和一隻鷄脾, 價錢真是不便宜的.

有時在家想煮簡單點, 也會學茶餐廳弄碟頭飯, 加一個例湯.  昨晚我和C做了草菇青瓜肉片飯, 一個花旗參豬展湯, 計計價錢:

青瓜一條 + 草菇五枚  20 

瘦肉  20

豬展  20
花旗參  20

未計飯和醬油調味料, 當然也未計人工和水電煤, 已八十大元, 即是成本每人起碼也要四十元開外.  我看看附近茶餐廳的外賣紙, 一個碟頭飯四十元左右.  他們食材來貨價當然比我們低很多, 但人工, 舖租等overhead + profit margin, 其實也算合理的了.  C有些小型茶餐廳客戶, 看似turnover很高, 一年利潤大概跟一個普通中層打工仔的年薪相近, 還要年中無休, 要擔憂門堪羅雀, 納空租等, 小老闆也不易為…

為口奔馳, 養活一家幾口, 真的不容易, 食米的更要知米貴..