咕嚕肉

悠然的星期天, 在悠悠的睡鄉中遊憩, 耳畔響起GF在喚醒她的聲音, 隨隨的張開眼睛, 躺在床上多一會兒好讓神魂歸位, 才下床梳洗.  飯桌上已擺好了點心和泡好的苿莉.  噫? 今次的點心的味道好像有些不同, 义燒包好吃了, GF說, 對呀, 家附近開了家新酒樓.  醫飽了肚, 大家一起看一陣電視的即日新聞, 跟著各人安在自己舒適的位置, GF看報, 我和她上電腦看看劇聽聽歌.  星期天的晚飯當然地由GF負責, 我不會剝奪他的樂趣, 我問他預備了甚麼做晚餐, 哦!  原來有咕嚕肉, 於是我叫她不如請老爹示範一下, 這個他當年讓我媽讚譽的, 其中一樣可讒美外面酒家的拿手菜.

首先準備好薑、蒜、洋蔥半個、青椒一隻、少許芫茜、一罐菠蘿和一碟生粉.

用少許鹽、糖、燒酒醃好肉後, 下一只雞蛋黃, 然後少許生粉拌勻,  才再在碟中撈生粉.  根據GF的解釋, 這樣上粉好一點.  她說這不是等於化粧的程序?  雞蛋黃是make-up base, 跟著是粉底, 然後powder, 理由應該都是一樣令妝容穏一點.   我笑說, 又係喎, 真是容易記得來.

燒紅鑊, 下油, 先大火令肉外皮炸香脆後, 轉中小火令肉熟透 (大概七八分鐘), 再大火一會, 盛起隔油.

準備豉油, 茄汁, 喼叶.  燒紅鑊, 爆薑、蒜、跟著下洋蔥和青椒炒一會, 然後菠蘿塊, 一面炒,一面下一些罐內的菠蘿汁,適量茄汁, 豉油和喼汁, 炒至洋蔥和青椒軟身一點後, 下回炸好的肉, 炒勻,然後下芫茜, 即成.

我說妳吃過, 知道做法, 有些概念就可以了.  我都是小時看爸媽做菜, 吃過, 記得味道, 和約略的做法, 到了有需要或有時間給自己和家人做飯, 就可以摸索到出來, 有了實質的印象, 不會記不來的, 知道基本的配搭, 可以變化, 如咕嚕肉, 不用豬, 可用鷄, 菠蘿改用桃也可以.

她問, 那麼蘋果和橙可做甚麼?  我答, 青蘋果或橙肉炒雞柳都很可口的.  我即轉頭跟GF說, 不如下星期就做吧, 他當然讚同, 這又預早給GF安排了一個親女好機會了.