昨天下午才發覺大厦貼出了維修通告, 沒有食水供應至晚上十時, 那麼即是沒法煮食, 幸好還有水尾梳洗. 橫豎出外吃晚飯, 我說不如叫嫲嫲一起, 於是GF先致電她老人家, 然後訂位. 怎料合嫲嫲口味的和方便等接她的地方都爆滿了, 最後還是訂了某中餐廳八時半那一輪.
我們八時十五分先在天樂里接嫲嫲, 然後慢慢行過去, 這段路要上落行人隧道, 是嫲孫倆一道行, 一道牽扶的時光. 好自然地, GF總走在前, 若有誰踏空, 有他頂著; 我則在後, 看著一老一幼, 若有差池, 則可上前扶一把. 老中青三代, 路就是這樣走過來吧.
餐廳推出了一系列懷舊菜式, 我立即點了柚皮, 我好懷念嫂子弄的柚皮, 十分美味, 所以每見有柚皮都想試, 渴望重嚐記憶中的美味, 可是每每失望, 今次也不例外, 連嫲嫲也說：「我做的好吃好多.」想起kon和axe跟我說起內地某私房菜館著名的天麻魚頭湯, 其實不甚了了, 天麻應有的味道消失了, 魚的鮮甜沒有了, 我們那時家家都會煮的菜和湯水, 現在都變得索然無味了. 是方法的問題? 是材料變質的問題? 難道世道產品, 只求形表, 神質欠奉?
4 則留言:
自己在家做的菜都是新鮮材料, 正常調味料, 不會為省時間去預先做好一些環節, 是按正常煮法去製成, 所以味道正常, 外間就算炒一碟蔬菜都想辦法去省工序, 又怎會好吃, 不過自己煮得多有時候想偷懶去食一些現成的吧! 可不要要求過高.
做菜如做人, 如今要"effective", 要不平凡, 要講賣相, 才是王道, 正常,無人曉了, 哈哈.
而家好多所謂懷舊菜式只是有形無神，只能滿足情懷而非味蕾，是聊勝於無。除了是方法和材料外，更是人的問題，沒心做的菜，那會有神髓，還記得那度古法海鮮，竟然有人做蟹柳，當堂胃口全失！
哈哈, 雞粉都係必然調味料來充當鮮味時, 還有甚麼味道?!
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