豆苗

昨天做完treatment後, 順道到鵝頸街市買菜, 時間晚, 人又懶, 便買一枝現成的葛菜水當湯水. 
買甚麼菜好呢?  行至菜檔, 呀,有豆苗了?!  對,  陽曆十一月七日立冬入亥, 豆苗提醒了我現已是深秋入冬的時份了. 豆苗是碗豆（即荷蘭豆）的苗, 在豆還是苗的時侯, 便摘下其嫰葉來烹食, 春天一到, 豆苗便老, 葉莖太硬, 俗稱有骨, 便難以下嚥的了.  豆苗的標價通常是半斤計, 因它比其他蔬菜貴, 顧客心理好像好一點. 趁豆苗當造, 買了半斤 (20元), 再煎四尾小黃花, 簡單的兩餸一湯, 晚上和C撐枱腳.

豆苗索油, 下油比較多, 下鷄湯可少下點油, 又香一點.  有炒法用薑, 但我不喜歡, 因我覺得豆苗會臭, 還是用蒜頭起鑊才搭味.  豆苗很容易炒起, 數分鐘即成, 老火了, 亦會變狊. (小厨師, 請記著呀!)

相比起温室的水種豆苗, 雖則幼嫩清潔, 但我還是喜歡舊的味道…