「兩餸一湯」指數
香港仔街市最貴
(綜合報道)(星島日報報道)冬至剛過去，平安夜緊接來，工聯會「兩餸一湯」平均價格調查發現，十二月在多區買有關食材需近一百一十元，當中南區香港仔街市最貴，黃大仙區牛池灣街市則最平，且豬肉價格續升。雖然大部分街市的兩餸一湯指數下跌，住戶每月入息中位數的增幅仍追不上食材物價上升。昨日冬至燒味店、海鮮檔均人頭湧湧，但有菜檔老闆及果販指生意比往年差，因年輕一輩較少「做冬」。
灣仔鵝頸橋街市昨傍晚時分人流絡繹不絕。舉目所見，燒臘店店外人頭湧湧，但有蔬菜檔則顯得冷清。文記蔬菜老闆表示生意一年比一年差，直言年輕一輩多不會自己下廚，加上年長一輩或在這段時間回鄉，買菜的市民不多。雖然有個別海鮮檔生意好不停收錢，但有售賣「淡水魚」的魚檔指生意比往年跌了一半。有豬肉檔主指豬肉價格稍為調高，主因來貨價升。
市民吳先生特別添購兩隻龍蝦和一隻大閘蟹，加上其他食材，共花約一千二百元與家人「做冬」。余小姐則買了一袋三文魚，與家人享用非傳統餸菜。
工聯會的兩餸一湯指數，七項食材包括菜心、牛肉、梅菜、鯇魚、番茄、薯仔及瘦肉。在十八區指定街市中，今年第四季兩餸一湯平均價格，最高是南區香港仔街市，要一百一十一元七角，單計十二月份，更微升至一百一十二元二角。排第二是沙田區正街街市，第四季平均價格是一百一十一元二角，本月略降至一百零八元五角。
黃大仙區牛池灣街市的兩餸一湯平均價格最低，第四季是九十九元，單計十二月「平少少」至九十七元五角。共十二個街市的本月兩餸一湯平均價格均較去年跌，大埔區大埔墟街市跌幅最多；但荃灣楊屋道街市的按年升百分之五。
以食材計算，瘦肉價格續升，按年加價百分之二點○四，平均每斤四十四元四角，其他食材則下跌，鯇魚跌幅最高接近一成。
立法會議員麥美娟說，今年指數下跌原因是香港大部分食材從內地入口，人民幣對港幣匯率貶值和內地食材指數下跌，導致本地食材降價。但她強調基層市民仍未能受惠，有十七個地區打工仔工資升幅不能追上食材價格的增長，建議政府應盡快落實最低工資一年一檢，保障基層家庭收入。
雖然我是一名不精打細算的師奶, 以上報道, 關乎我日常生活,
自然留意一下.
首先, 「兩餸一湯指數，七項食材包括菜心、牛肉、梅菜、鯇魚、番茄、薯仔及瘦肉」,
沒有說明份量,究竟供多少人吃? 現代是小家庭, 兩餸一湯, 想應是二至四人量. 那麼男多定女多? 年紀多大? 家人裏有否大胃王? 一般來說,
男人大餸些, 同是四人, 父+母+子+子, 跟父+母+女+女, 份量相差很大的呢. 若以我家來算, 一家三口, 父+母+女, 以上材料應是菜心炒牛肉, 梅菜蒸鯇魚,
蕃茄薯仔瘦肉湯:
菜心半斤 $10
牛肉(不過我們不吃牛, 也不愛以肉伴菜, 愛清炒), 所以估計是$20
梅菜一粿 $7-10
鯇魚 $30-40 (看時價和魚的重量)
蕃茄+薯仔 大約$20-25 (蕃茄品種和來地很多, 價錢相差很大, 滾湯用內地茄啦, 四個大或六個小, 兩個薯仔)瘦肉 $20
牛肉(不過我們不吃牛, 也不愛以肉伴菜, 愛清炒), 所以估計是$20
梅菜一粿 $7-10
鯇魚 $30-40 (看時價和魚的重量)
蕃茄+薯仔 大約$20-25 (蕃茄品種和來地很多, 價錢相差很大, 滾湯用內地茄啦, 四個大或六個小, 兩個薯仔)瘦肉 $20
嗯...這個指數相當貼近的了.
我最近也發現猪肉真的貴了, 以往我用$20買的份量,
漸漸縮水, 現要$30才夠蒸碟三人量的肉排.
鯇魚我不覺得有跌價, 反而是你想叫魚販切細份些好難, 無三四十元不想賣給你.
「年輕一輩多不會自己下廚，加上年長一輩或在這段時間回鄉，買菜的市民不多。」我想, 年輕的一輩, 還在上學的當然由家長料理; 成年未婚的上班族, 跟父母住的, 伙食仍是依賴父母; 搬出去自住的和已婚的,下班時間晚, 下班後, 多是外出吃, 或只能到超市, 怎會去到街市! 他們假日也多是到超市儲糧, 不愛到街市, 一來怕髒怕味, 二來是已包裝好的食材, 比較容易和適合貯存, 方便衞生. 一餐餸, 蔬菜類不能沒有, 肉可是豬,
可是牛, 可是魚, 可是禽,
我應屬年長的, 也有時間到街市的一群, 年長輩要回鄉不能去買菜佔的人口真的那麼多? 實情如是的話, 的確頗嚇人!
過時過節吃海鮮當然比吃淡水魚多, 游水的養魚養蝦為主要供應, 況且淡水魚也不便宜呀. 我發覺很多年輕人不喜歡吃淡水魚, 不知是煮法或材料變質, 令口味發生變化. 不過菜也如是, 唐蒿、韮菜﹑芹菜, 當然接受不到,
甚至菠菜、莧菜、西洋菜, 都不大喜歡, 只愛吃娃娃菜、菜心、白菜、西蘭花、通菜. 當造菜不愛吃的話, 愛吃的又不新鮮, 買菜時都有點傷腦根.... 約兩三天前, 趁女兒不回來吃晚飯, GF即芹菜蒜炒鯪魚肉 (芹菜+蒜 $10, 鯪魚肉 $10) 終於食番d懷舊味. XD
做冬, 我們都是傳統一點, 叫嫲嫲食三文魚過冬, 我想她不會吃. 這餐我們花了多少呢?
嫲嫲預備了奉神祀祖的:
兩尾小紅衫, 她說是$40 (只擺沒有吃, 所以沒有拍下來, 所以不是食七
XD)
雞一只 $100 (她預早數天買下放在冰櫃的)
紹菜魚疍 估計$30
冬菇雲耳炒齋 估計$30
雞一只 $100 (她預早數天買下放在冰櫃的)
紹菜魚疍 估計$30
冬菇雲耳炒齋 估計$30
我們加餸:
豉油王煎蝦 (用雪蝦) $40
芋頭炆油鴨脾 $30
炒豆苗 $20
蒜蓉粉絲蒸小象拔蚌 $50
芋頭炆油鴨脾 $30
炒豆苗 $20
蒜蓉粉絲蒸小象拔蚌 $50
哈, 我們這餐冬節飯, 嫲嫲, 二伯, 我們一家,
五個人, 喝點自釀梅酒, 既豐富又便宜喎. :D
平民百姓小家庭, 晚餐有時簡儉點, 過節用多點, 單是餸價平均一百元左右一餐, 另柴米油鹽, 大約三四千元一個月, 早午餐未計, 水電煤, 通訊費, 衣食住行, equipment wear & tear, 有小孩子的要教育費用, 還有特如奇來的醫藥費, 另娛樂交際, 等等, 等等, 加加埋埋, 條數, 有得計, 又襟計...
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